NHKで紹介された「みかわ是山居」ランチ1万円でも安いと感じるプロの味!
NHKで紹介された「人間国宝」が店主の店
NHKで放送されているプロフェッショナルで紹介されたみかわ是山居は、日本でも有名な和食料理店。天ぷらを中心とした食事が楽しめるお店です。
店主の早乙女さんは、今年御年66歳になるが一日たりとも休んだことがないそう。
それほどまでに天ぷらに命を捧げている人なのです。そんな人間国宝と呼ばれる店主がいるお店が、みかわ是山居なのです!
こちらがみかわ是山居で食べられる天ぷらのひとつ。
店主の早乙女さんは、今までの経験で最高の天ぷらを揚げていますが、それは感覚だけのものではなく、口に運んだ時の温度など理論的なものに基づいているのです。
理論だけでもこの味はだせないし、早乙女さんの感覚だけでは提供する味がばらついてしまうのです。
みかわ是山居の魅力
15歳で修業をはじめてから古希を迎える今年まで、一日たりとも休んだことはない。早乙女哲哉氏は、こともなげにそう言います。天ぷらという食文化の成熟に大きな影響を与えた伝説的職人。そんな巨匠は、今日も変わらずに厨房に立ち続けます。しかし氏の天ぷらは長年の勘だけに支えられているわけではありません。たとえば海老なら、中心の温度が人の舌がもっとも甘みを感じやすい45〜47度に。あるいは野菜なら食感を活かすもの、澱粉質を糖に変えるものなど、素材ごとの特質を見極める。すべての行動に深い知識に基づいた意味があり、それがはっきりとおいしさに繋がっているのです。当代屈指の名職人の技。その目と舌でとくとご堪能あれ。出典 食べログ http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13090866/
みかわ是山居のメニューはおまかせしかありません。
ランチでだいたい1万円、夕食時だと1~2万円かかるようです。店主が腕によりをかけた天ぷらが次々に運ばれてくるので、それを食べていくスタイルです。
お店に入ると、すぐ厨房があり、店主の早乙女さんが天ぷらを揚げているのを見ることができます。
2階は待合室になっていて、絵画などが飾られているようです。3階はサロンになっていて、こちらで食事を食べます。
職人のこだわりが詰まった天ぷらをぜひ食べてみてください!
この記事を、お友達にも紹介していただけませんか?
以下のソーシャルボタンを押して、お友達などにも紹介してもらえると嬉しいです(*´ч`*)↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
スポンサードリンク
関連記事
-
-
ZIPで特集「スティックおにぎり」が話題!気になるケース「スマート飯」も!
スティックおにぎり 最近流行っていた「おにぎらず」ですが、 もう次の進化形が登場 …
-
-
元祖”金沢手羽先”「鳥珍や」金沢鶏を使った手羽先は絶品!
金沢手羽先って知ってる? 手羽先というと名古屋のイメージが強いです …
-
-
6月18日発売!逆チョコバナナが簡単に作れる玩具が話題に!気になるお値段は・・・
画期的な食べ物「逆チョコバナナ」とは 夏が近づき、屋台や出店で見かけるチョコバナ …
-
-
坂城町「おしぼりうどん」って?通の食べ方と作り方について
「おしぼりうどん」って? おしぼりうどん、と聞いてどんなものを思い浮かべますか? …
-
-
加藤ミリヤも絶賛!高田馬場「成蔵」のとんかつが美味しすぎる!
高田馬場で行列必須の「成蔵」が美味しすぎる! 皆さんは、とんかつのお店というとど …
-
-
【絶品焼肉】肉を食うなら「とんつう」でガツンと!【錦糸町】
お肉が食べたいなら「とんつう」で決まり! 錦糸町にある「とんつう」というお店をご …
-
-
【埼玉スイーツ】浦和、川口、春日部のイチオシ【マツコの知らない世界】
埼玉スイーツが話題に TBSで放送されている「マツコの知らない世界」で、埼玉スイ …
-
-
福井県 へしことは?焼き方やパスタなどの食べ方をご紹介!
へしことは? 今話題になっている「へしこ」とは何なんでしょう? 調べたところ「サ …
-
-
池袋 生どら焼き専門店「DOU」が5月25日(木)に登場!
池袋に生どら焼き専門店が登場♡ 池袋や新宿には名店と呼ばれるお店が多く存在します …
-
-
話題の「ビーガン料理」とは?おすすめレストランとレシピをご紹介
話題の「ビーガン料理」とは ビヨンセがビーガン料理の宅配サービスを始めると話題に …