*

「マルジョレーヌ」とは?期待を裏切らないケーキ!これからの季節にぴったり

      2017/11/01

マルジョレーヌとは?

マルジョレーヌというケーキをご存知ですか?

三ツ星レストランで生まれたケーキはまだ取扱店が多くないので、知名度は少し低いものの期待を裏切らないチョコレートケーキなのです!

12291546_54a0f8da5c4e3

ヘーゼルナッツ生地にチョコレートのアイス、バニラのシャーベットを重ねて周囲をチョコでコーティング。

トップにはヘーゼルナッツのアイスデコレーションしました。

出典 ルタオ http://www.letao.jp/products/detail.php?product_id=374

 

あの有名なルタオでも取り扱っているケーキなのです!

チョコレートケーキ好きにはたまらないかもしれません。今回はこのマルジョレーヌについてご紹介します!

 

スポンサードリンク

 

 

マルジョレーヌを知ろう!

マルジョレーヌのケーキを食べる前のうんちくとして、マルジョレーヌがどういうものなのかをご紹介します。

パート・シュクセ、プラリネ・クリーム、生クリーム、ガナッシュの層と一見シンプルなケーキですが、黄金比とも呼ぶべき4種の層のバランスが絶妙なケーキです。

パート・シュクセは、アーモンドとノワゼット(ヘーゼルナッツ)を香りが出るようにローストし、メレンゲを混ぜて焼き上げた生地。

その生地の上にガナッシュをうすく広げ、プラリネと生クリームのクリーム、シュクセ生地、生クリームの層にします。

プラリネクリームは生クリームベースに、プラリネの香りをつけたものなのですが、クリームにバターを加えて固めます。

出典 アルティザン・テラ http://www.laterre.com/artisan/regionals/201211.html

 

チョコレートケーキのように見えますが、中は4層になっているのです。

アーモンドとヘーゼルナッツの生地、プラリネ(ナッツで出来たチョコレート)、生クリーム、ガナッシュの4層です。

チョコレートがぎっしりと言うよりは、ナッツや生クリームです。

 

日本で食べるなら「なかたに亭」

大阪にある「なかたに亭」のマルジョレーヌが美味しいと話題です。

ネットでは「なかたに亭以上のマルジョレーヌを食べたことがない!」とまで書かれているお店なのです!

 

マルジョレーヌはまだまだ取り扱っているお店が少ないので、見つけたらぜひ食べてみましょう。

 

店舗情報

1987年、大阪の上本町にオープンしたなかたに亭。

お菓子はもちろん、ショコラ、コンフィチュール、料理に使う食材や調味料も販売しています。

奥には30席のサロンも併設し、お茶とお菓子、お昼は簡単なお食事もお楽しみいただけます。

 

目指しているのは素材の味を大切にしたシンプルで力強いお菓子、 日本の優れた食材をお菓子に取り入れる事もテーマにしています。

出典 なかたに亭 http://www.nakatanitei.com/shop.html

 

店名:なかたに亭

住所:大阪市天王寺区上本町6-6-27

電話:06-6773-5240

営業時間:10:00~19:00

定休日 : 月曜 / 第3火曜日

スポンサードリンク

この記事を、お友達にも紹介していただけませんか?

以下のソーシャルボタンを押して、お友達などにも紹介してもらえると嬉しいです(*´ч`*)

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 

スポンサードリンク

 - お菓子, 通販・店舗情報

  関連記事

photo01
炭火焼肉「なかはら」最高級和牛握りが絶品。幻のタンなど

炭火焼肉「なかはら」 炭火焼肉のなかたには、もともと七輪という名前でお店を出して …

image
嵐がおすすめする「ともだち丼」!食べられるお店とレシピについて

ともだち丼が話題に! 明日、7月20日は「友達の日」だそうです。知っていましたか …

四ツ谷 溶岩チーズ
四ツ谷の溶岩チーズ鍋が話題に!家での作り方は…

春の足音が少しずつ聞こえ始め、だんだん暖かくなってきた今日この頃…でもまだまだコ …

fl161_F
サーティワン「トマッティレモンソルベ」トマト味が流行の予感!

サーティワンの新作! サーティワンの新作が7月1日から販売されます! その名も「 …

http://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000972/
元祖”金沢手羽先”「鳥珍や」金沢鶏を使った手羽先は絶品!

金沢手羽先って知ってる?   手羽先というと名古屋のイメージが強いです …

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
【埼玉スイーツ】浦和、川口、春日部のイチオシ【マツコの知らない世界】

埼玉スイーツが話題に TBSで放送されている「マツコの知らない世界」で、埼玉スイ …

12585818
下高井戸「煙突カフェ」コーヒーと軽食、ホットケーキのお店

下高井戸「煙突カフェ」でゆったりとした雰囲気を 師走ももう半月が終わり、今年もあ …

http://www.hotpepper.jp/strJ001125809/
新鮮なしゃぶしゃぶ食べ放題「ゆず庵」のコスパがいいと話題に♡

しゃぶしゃぶとお寿司の食べ放題のお店 全国に店舗を構えるチェーン店「ゆず庵」。 …

xchoshoku_fes_20150527_002-thumb-660x660-417882.jpg.pagespeed.ic.kd3wPalp1c
「朝食フェス2015」で世界の朝ごはん!カリフォルニアクロワッサンってなに!?開催情報など

~世界の朝ごはん~ 朝食フェス2015開催! 世界の朝食が一度に食べられる朝食フ …

おおむらロール
【青空レストラン】おおむらロールとは?値段や通販、口コミなど

青空レストランで紹介された、「あおむらロール」とは? 日本テレビ「青空レストラン …