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話題の「ビーガン料理」とは?おすすめレストランとレシピをご紹介

      2016/08/30

話題の「ビーガン料理」とは

ビヨンセがビーガン料理の宅配サービスを始めると話題になった「ビーガン料理」。そもそも、ビーガン料理とはどういったものだかご存知ですか?

ビーガン料理は、簡単に言うとベジタリアのもっと厳しい料理です。

ベジタリアニズムは、みなさんもご存知、お肉を使わずに野菜を中心に食することを言います。ベジタリアニズムにも様々な種類があるのですが、卵や乳製品、はちみつなどの摂取はOKなのです。

しかし、ビーガン料理は、肉、魚、卵、乳製品、はちみつ、すべて食べてはいけないのです。

 

ベジタリアニズムとは、

健康、道徳、宗教等の理由から肉を排する食生活および主義・思想のことである。

日本語では菜食主義(さいしょくしゅぎ)と訳されることが多い。

以前の健康だけに重点をおいた菜食主義と差別化するため、昨今では英語のベジタリアニズムをそのまま使用する傾向が見られる。

 

ヴィーガン (Vegan) 純粋菜食者

完全菜食主義者倫理的、環境的な理由で 乳製品、蜂蜜等も含む動物性の食品を一切摂らず、

革、ウール製品、そして娯楽等食用以外の動物の使用も排除する哲学、人々。

 出典 Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/ベジタリアニズム

ビーガンを日常生活に取り入れるのはかなり難しいのですが、最近では、休日だけビーガンを取り入れる人などが増えてきているのです。

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まずは、手軽にレストランで

いきなり作るよりも、まずは本格的なビーガン料理がどういうものなのか、レストランなどで味わってみてはいかがでしょうか。

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「AIN SOPH SOAR池袋」のサラダランチ

出典 AIN SOPH http://www.ain-soph.jp/soar.html

ビーガン料理で有名なお店は「AIN SOPH(アインソフ)」です。ビーガンドーナツを聞いたことがある人も多い尾ではないでしょうか?

 

AIN SOPH 銀座、SOAR 池袋、JOURNEY 新宿 の3店舗があるので、是非行ってみてください。

サラダランチを見ると、ほとんど野菜だ・・・と思うかもしれませんが、パンケーキもあります。

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ビーガンパンケーキ

出典 AIN SOPH http://www.ain-soph.jp/soar.html

これならストレスなく、美味しくビーガン料理を堪能できますね。

 

簡単レシピをご紹介

ビーガン料理というと、サラダや野菜スープだけのようなイメージがありますが、簡単に作ることができます。

今回は簡単レシピをご紹介します。

豆腐ステーキ(和風ソース)

- 水切りした木綿豆腐(半分の厚みに切ります)に小麦粉をまぶして両面を焼き、和風ソース{だし醤油、黒酢、黒砂糖少々}を絡めて火を通します。青しそやみょうがなどの薬味をのせて、野菜の付け合せと一緒にお皿に盛ります。

 

ヴィーガン・ブレッド

- {全粒粉200g、黒砂糖大さじ1、塩一つまみ、豆乳200ml}をよく混ぜてこね、適当な大きさにちぎって丸め、平たく伸ばし、両面を焼きます。たんぱく質を補強したい時はタネに少しきな粉を加えます。

 

ロー(生)ブラウニー

- {クルミ180g、レーズン130g、ココア粉末またはキャロブパウダー大さじ3、アガベシロップまたはメープルシロップ大さじ3、ココナッツフレーク大さじ3、塩少々}をフードプロセッサーに入れ、粒々を残す程度にし、食べやすい大きさに丸くまとめる。香りづけのカルダモン、シナモンを加えてもおいしいです。

 

紅茶パンケーキ

- {全粒粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、黒糖40g(またはメープルシロップ)、紅茶の粉末大さじ3、調整豆乳200ml(無調整の場合は糖分を追加してください)、黒酢大さじ1、植物油大さじ2、バニラエッセンス少々}を泡だて器でよく混ぜ合わせて焼きます。冷凍保存ができます。

 

豆腐のチョコムース

- {絹ごし豆腐、バナナ1本(なしでもOK)、ココア粉末またはキャロブパウダー、シナモン、レーズン、黒砂糖またはメープルシロップ}をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでブレンドします。タルト台にのせればムースタルトになります。

出典 アメリカン・ベジタリアニズム http://coco-art.com/lohas/cooking.htm#06

小麦粉は全粒粉へ、牛乳は豆乳で代用すれば簡単に作れます。これであれば、ローカロリーのビーガン料理を手軽に作ることができます。

是非、ビーガン料理を味わってみてください。

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 - お料理, 作り方

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