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三河みりん「みりん粕」とは?栄養豊富で美容にも

   

今話題の「みりん粕」とは

みりん粕(かす)をご存知ですか?

今、美容と健康によいとされて話題となっている食材なのです。

みりん粕というと、酒粕の仲間だろうと想像できますよね。そもそも、みりんがどうやって作られているか知っていますか?

 みりんってどのように作られているかというと、

蒸したもち米に米麹をまぜて、焼酎を加えて、熟成させたものです

もち米のでんぷん質が糖化して、甘味がでるのです。

出典 甘酒の効果・効能を徹底チェック http://ba-yu.net/未分類/みりん粕の呼び名は【こぼれ梅】酒粕との違いは/

熟成させるのに90日、熟成に約3年かかり、そのご出荷できるとか。

このみりんから出る粕が「みりん粕」なのです。今回はこのみりん粕についてご紹介します!

 

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みりん粕についてさらに掘り下げましょう!

疑問1:そもそも、酒粕とは違うのか?という疑問があります。

もちろん違うものなのですが、酒粕はペースト状だったり、板状だったりするのですが、みりん粕は少し粘り気があります。

また、みりん粕のほうが甘みがあります。

 

疑問2:こぼれ梅って?

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みりん粕は真っ白でぽろぽろした形状が、満開になった梅の花のように見えることから別名「こぼれ梅」とも呼ばれます。

江戸時代中期の書物『和漢三才図会(わかんさんさいずえ)』(寺島良安著・1712年)に書かれている通り、みりん粕は古くから”甘いお菓子”として食べられていました。
お米の自然な甘さとやわらかな芳香は、そのまま食べるほか、お菓子作り、お料理にと、様々な用途にお使いいただけます。

出典 三河みりん http://www.mikawamirin.com/product.php

 

疑問3:どんな料理に使えるの?

クッキーやパン、ホットケーキなどを作るときに混ぜると自然な甘さが広がります。健康にもいい食品なので、手軽にいれられるのはありがたいですね。

また、魚の下ごしらえとして付けておくと、ほんのり甘く今までの焼き魚とは違う風味が味わえます。

★そのまま食べる

★甘酒にする(同量のお水でコトコト温めて豆乳を好みで入れる)

★同量の豆乳でコトコト温めたところに練り梅を入れて混ぜながらいただく

★味噌汁に入れる

★鍋の残りに入れる

★ドライフルーツ&ナッツを混ぜてボールにする

★チョコボールにする

出典 ノブエ★SUGATA鎌倉日記 http://ameblo.jp/sugata-2005/entry-11446735720.html

 

健康にもいい!美容にもいい!

「みりん粕」には「レジスタントプロテイン」というものが含まれるということが去年開かれた「日本健康医学会」で発表されました。

「レジスタントプロテイン」とはたんぱく質の1種で食物繊維に似た働きをします。

胃で消化されにくいので、そのまま小腸に進み、そこでコレステロールなど脂質をつかまえます。

そして、そのまま体外へ排出されるので便秘改善効果や、血中コレステロールの低下、肥満防止効果が期待できるとのこと。

出典 マリオネットラインが消える日まで http://antiaging6.blog.fc2.com/blog-entry-654.html

ダイエット効果と、デトックス効果もあるためお肌にも!

夏まであと2か月!みりん粕ダイエットをしてみませんか?

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 - お料理, ダイエット・美容・健康, 作り方

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