*

スイスチーズ料理「ラクレット」が美味しそう!穴が解明されたので食べたい!

      2015/06/13

スイスチーズの穴が解明された!?

スイスチーズには小さな穴が開いている・・・そんなことを聞いたことはありますか?

絵本などに書かれたチーズは大きな穴が開いていて、ネズミが食べた!なんてのは嘘で、じつはあの穴はスイスチーズを作ると自然と出来てしまうものなのです。

長年研究されていたようなのですが、結論は出ず、チーズ内に含まれるバクテリアが原因ではないかなどと話題になっていました。

その穴の理由が、解明されたのです!

スイス連邦政府の農業研究機関、アグロスコープ(Agroscope)研究所(ACW)の専門家チームによると、

エメンタールやアッペンツェラーなどの有名なスイスチーズの特徴でもある「穴」は、材料の牛乳に含まれる微量の干し草と関係しているのだという。

これまでは、チーズ内のバクテリアに起因していると考えられてきた。

研究では、チーズ作りに使われる牛乳の搾乳方法によって穴に変化が生じることがわかった。

現代的な方法では、スイスチーズの謎の穴は小さくなるか、消えてしまうこともある。

出典 AFT=時事 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150529-00000007-jij_afp-sctch

穴が開いているチーズであるスイスチーズにスポットライトが当たっていますが、そもそもスイスチーズはどんな食べ方が一般的かご存知ですか?

今回は、スイスの郷土料理である「ラクレット」についてご紹介します。

 

スポンサードリンク

 

ラクレットってなに?

ラクレットってなに?と思う人も多いと思います。アルプスの少女ハイジがパンの上に溶かしたチーズをたっぷりと乗せていたのを覚えていますか?

あれがラクレットなのです。

220px-Raclette2

出典 NEVERまとめ http://matome.naver.jp/odai/2138097433043217601

 

ラクレットとはフランス語で「削るもの」「引っかくもの」を意味する。

チーズの断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べることから、この名がついた。

ヴァレー州を中心としたスイス全土、スイス国境に近いフランスのサヴォア地方などの伝統料理の1つである。

出典 Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/ラクレット

パンに乗せたり、お肉に乗せたり、パスタなどに乗せたりすると美味しいようです!

今話題のスイスチーズを食べに行かない?とオシャレに決めてみてはいかがでしょうか。

スポンサードリンク

この記事を、お友達にも紹介していただけませんか?

以下のソーシャルボタンを押して、お友達などにも紹介してもらえると嬉しいです(*´ч`*)

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 

スポンサードリンク

 - お料理

  関連記事

cached
美容によい「オイルおにぎり」とは?ごま油やオリーブオイルで簡単に作れるレシピ

今話題の「オイルおにぎり」 「オイルおにぎり」というワードを聞いたことがあります …

menu01
福岡県「田舎庵」小倉本店の鰻が美味しい!九州の天然鰻を鰻重やコースで頂く

福岡「田舎庵」の天然鰻 福岡は海鮮が有名ですが、鰻屋さんが多いことでも有名です。 …

ダウンロード
石山の「カレー専用醤油」がすごいらしい!隠し味とは言えない味

カレー専用醤油!? 日本人には欠かせない醤油。ダシの異なる醤油や、減塩醤油、さら …

わさび寿司
和歌山「赤玉」のわさび寿司が話題に 通販や作り方について

「わさび寿司」をご存知でしょうか? 芸人さんが罰ゲームで食べているアレではありま …

20150819acecook
リンガーハット「味噌ちゃんぽん」がカップ麺に!値段とカロリーは・・・

味噌ちゃんぽん、カップ麺! リンガーハットの「味噌ちゃんぽん」「長崎ちゃんぽん」 …

00413-150x126
シェーブルチーズとは?種類と食べ方、レシピをご紹介

シェーブルチーズ! 少し前に、「ラクレット」についてご紹介しましたが、シェーブル …

nioshimejib800
食べられる!超巨大「ニオウシメジ」の味って?栄養や、見分け方など紹介

巨大すぎる「ニオウシメジ」 皆さん、「ニオウシメジ」ってご存知ですか? &nbs …

img01
新潟「ガンジー牛乳」地球上でいちばん贅沢なミルクのお味とは・・・!

地球上でいちばん贅沢なミルク 「ガンジー牛乳」というものが話題になっています。 …

https://www.cheesekobo.com/チーズの種類-1/茶臼岳-山羊チーズ/
【青空レストラン】栃木県のヤギチーズが絶品♪2000円から

栃木県 那須高原のヤギチーズ 青空レストランで紹介された、栃木県那須高原にある、 …

200x200_square_29690835
新橋「かに地獄」かにが美味しすぎる!2~4月は食べログクーポンでお得に

新橋「かに地獄」一度は行ってみたいお店 みなさん、新橋にある「かに地獄」というお …