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L4YOU!で特集モチモチ「冷凍卵」の作り方!天ぷらや醤油づけなど。

      2015/09/17

冷凍卵って?

2015年9月14日(月) L4YOU!『コクうま冷凍たまご絶品レシピ!』で

冷凍卵が特集されました!

殻のまま冷凍とは…斬新でおもしろいですが、

卵を冷凍するだけで、本当に美味しくなるのでしょうか。

今回は冷凍卵の作り方と美味しいレシピをご紹介します!

卵を冷凍すると…

こうなります!

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出典:http://www.huffingtonpost.jp/2014/10/28/are-frozen-eggs-so-delicious_n_6058972.html

白身は半透明になり、火を通したかのような見た目ですね。

解凍すると透明に戻り、冷凍前よりサラサラになるそうです。

卵かけご飯の時、あのドロッとした白身が苦手な人は、

冷凍卵がいいかもしれませんね!

白身に反して、黄身は解凍するとお箸でつまめるほどモチモチになるんだとか!

温泉卵のような濃厚な味わいになるんだそうです。

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作り方

作り方はいたって簡単!

生卵を密封できる袋に入れて、半日ほど冷凍するだけ!

生卵よりは保存がきくので、一人暮らしのかたや、

卵が余ってしまいそうな時にはいいですね!

ただ、冷凍するとはいえ火を通したわけではないので、

解凍後は特に、早く食べるようにしましょう。

また、なるべく新鮮な卵を使うようにしましょう。

簡単レシピ

冷凍卵の麺つゆづけ

  • めんつゆ
  • 冷凍卵黄

1. 冷凍卵を少し解凍し、黄身だけをとりだす。

2. 密封容器または小鉢などに、黄身が半分つかるくらいまで麺つゆをそそぐ。

3. ラップなどでおおってから冷蔵庫で一晩漬け込んでできあがり!

 

醤油でも同様に美味しくできますが、麺つゆは元々甘みがあるので簡単ですよ☆

アツアツご飯にのせるとモチモチ濃厚な黄身が絶品です!

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出典:http://www.huffingtonpost.jp/cookpad-news/egg_b_6696454.html

冷凍卵の天ぷら

  • 冷凍卵
  • 小麦粉+水

1、 冷凍卵の殻をむく

2、 小麦粉と水を混ぜ合わせた衣につけ、油で軽くあげたらできあがり!

意外と簡単な冷凍卵のてんぷら。

ゆで卵だと白身が硬くなってしまう事もあるそうです。

そんな時は冷凍卵が役に立ちますね!

冷凍庫から出した直後から解凍し始めますので、手際よく衣をつけるように注意しましょう☆

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 - お料理, 作り方

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