L4YOU!で特集モチモチ「冷凍卵」の作り方!天ぷらや醤油づけなど。
2015/09/17
冷凍卵って?
2015年9月14日(月) L4YOU!『コクうま冷凍たまご絶品レシピ!』で
冷凍卵が特集されました!
殻のまま冷凍とは…斬新でおもしろいですが、
卵を冷凍するだけで、本当に美味しくなるのでしょうか。
今回は冷凍卵の作り方と美味しいレシピをご紹介します!
卵を冷凍すると…
こうなります!
出典:http://www.huffingtonpost.jp/2014/10/28/are-frozen-eggs-so-delicious_n_6058972.html
白身は半透明になり、火を通したかのような見た目ですね。
解凍すると透明に戻り、冷凍前よりサラサラになるそうです。
卵かけご飯の時、あのドロッとした白身が苦手な人は、
冷凍卵がいいかもしれませんね!
白身に反して、黄身は解凍するとお箸でつまめるほどモチモチになるんだとか!
温泉卵のような濃厚な味わいになるんだそうです。
作り方
作り方はいたって簡単!
生卵を密封できる袋に入れて、半日ほど冷凍するだけ!
生卵よりは保存がきくので、一人暮らしのかたや、
卵が余ってしまいそうな時にはいいですね!
ただ、冷凍するとはいえ火を通したわけではないので、
解凍後は特に、早く食べるようにしましょう。
また、なるべく新鮮な卵を使うようにしましょう。
簡単レシピ
冷凍卵の麺つゆづけ
- めんつゆ
- 冷凍卵黄
1. 冷凍卵を少し解凍し、黄身だけをとりだす。
2. 密封容器または小鉢などに、黄身が半分つかるくらいまで麺つゆをそそぐ。
3. ラップなどでおおってから冷蔵庫で一晩漬け込んでできあがり!
醤油でも同様に美味しくできますが、麺つゆは元々甘みがあるので簡単ですよ☆
アツアツご飯にのせるとモチモチ濃厚な黄身が絶品です!
出典:http://www.huffingtonpost.jp/cookpad-news/egg_b_6696454.html
冷凍卵の天ぷら
- 冷凍卵
- 小麦粉+水
1、 冷凍卵の殻をむく
2、 小麦粉と水を混ぜ合わせた衣につけ、油で軽くあげたらできあがり!
意外と簡単な冷凍卵のてんぷら。
ゆで卵だと白身が硬くなってしまう事もあるそうです。
そんな時は冷凍卵が役に立ちますね!
冷凍庫から出した直後から解凍し始めますので、手際よく衣をつけるように注意しましょう☆
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