鉄腕DASH「アイナメ」のガーリックトースト乗せが美味しそう!

鉄腕DASHの料理が美味しそう!

ジャニーズのTOKIOの番組、鉄腕DASHでは、時折レシピにないような料理が紹介されることがありますよね。

https://twitter.com/masa_99/status/845955674878033920/photo/1
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煮魚の王様と称されるアイナメを使った料理が紹介されました。

アイナメをブイヤベースで煮込んだものを、ガーリックトーストに乗せるという料理を紹介されていました。画面越しに美味しそうなのが伝わってきましたね・・・!

今回は、鉄腕DASHで食べていたアイナメ料理のレシピをご紹介します。

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アイナメとは

http://www.zukan-bouz.com/syu/アイナメ
http://www.zukan-bouz.com/syu/アイナメ

白身の高級魚のひとつ。

淡泊な味わいから病人食として、またお食い初めなどにも使われていた。

岩場などに生息するものは戦後値を上げているが、古くから安定してやや高値となっている。

本来、一般家庭でも使われるものであったが、近年では料理店で利用されることが多いように思える。

スーパーなどではあまり見かけない。

魚屋ではときどき見かけるものだが、近年は刺身が多いように思える。

http://www.zukan-bouz.com/syu/アイナメ

アイナメは魚屋さんでしか手に入らないようなので、市場などで手に入れるようにしましょう!

 

アイナメのブイヤベース煮込み

<材料>

  • アイナメ・・・半身、アラ
  • ヒラメのアラ・・・1匹分
  • イカ・・・300g
  • ホタテ・・・200g
  • ワタリガニ・・・200g
  • タマネギ・・・1個
  • セロリ・・・1/3
  • ニンニク・・・1かけ
  • トマト缶・・・1個
  • 白ワイン・・・大さじ2
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • 赤唐辛子・・・適量
  • 塩・・・適量
  • 胡椒・・・適量

<作り方>

(1)タマネギ、セロリ、ニンニクはみじん切りにします。ホタテ、イカ、ワタリガニは食べやすい大きさに切ります。

(2)オリーブオイルを鍋にしき、ニンニクが香りが立つほど炒めます。玉ねぎ、セロリを入れてあめ色になるほど炒めます。白ワインを加えて水分を飛ばしたら、トマト缶を入れます。

(3)イカ、ホタテ、ワタリガニ、アイナメ、ヒラメを入れてゆっくりと煮込みます。アクがでたらしっかりと取ります。

(4)全体に火が通ったら、赤唐辛子、塩、胡椒で味を調えたら完成!

 

ガーリックトーストと一緒に食べるとより美味しく感じられます♪

ぜひ、試してみてください!