薪焼肉は肉を美味しくしてくれる♡薪焼肉が食べられるお店2選

薪焼肉って知ってる?

本日朝のめざましテレビで、「薪焼肉」なるものが紹介されました。「まき焼肉」と読むのですが、薪を使った焼肉のことを言います。

今まで鉄板で焼いていた焼肉が、炭の遠赤外線で焼くことでより美味しくなることが知られていましたが、実は薪の方が美味しく焼ける相なのです。

ひとことで言えば“熱量”です。炭火は“熾き火の遠火”で焼くので均一に火が通るんですが、薪焼きは“近火”で“焼きっぱなし”。

火に近い分、薪火は炭火より高温で肉にストレスをかけまくるんですが、薪はつまり“生木”で水分を多く含んでいるので、表面が乾かない程度にほどよくクリスピーに。中はジューシーで柔らかく風味よく仕上がるんです

出典 https://www.gnavi.co.jp/amex/article/0048/

均一に焼かず、あえて強火で一気に焼き上げることで、お肉はジューシーに仕上がるのだとか。

今回は、薪焼肉が食べられるお店を2店ご紹介します♡

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代官山「TACUBO」

https://www.gnavi.co.jp/amex/article/0048/
https://www.gnavi.co.jp/amex/article/0048/

代官山駅から徒歩8分のこのお店は、薪で焼いたお肉が食べられると、お肉通がこぞって足を運んでいるイタリアンのお店です。

カウンターの席では店主が薪で焼いたお肉を切ってくれるので、とても美味しいお肉を食べることが出来ます。

薪で焼くと冷めても美味しいのだと自信満々に答えてくれます!

 

●店舗情報●

店名:TACUBO|タクボ

住所:東京都渋谷区恵比寿西2-13-16 ラングス代官山1F

電話番号:03-6455-3822

営業時間:12:00~15:30(13:00L.O.)/18:00~25:00(23:00L.O.)

定休日:日曜

 

大阪「薪焼き肉バル Crackle」

https://jp.pinterest.com/pin/328270260329826010/
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自分で焼くタイプのお店です。鉄板の下には薪が焼けているのが見えるでしょうか。ここでは一気に焼肉を楽しめるお店です。

薄いお肉はすぐに焼けてしまうので、置いておくのではなくすぐにひっくり返すようにしましょう。そうすることによってジューシーで外がカリッとしたお肉が食べられます。

お肉も上質で、A5ランクのお肉も取り扱っているので、薪焼肉を心の底から楽しめるお店です!

 

●店舗情報●

店名:薪焼き肉バル Crackle

住所:大阪府大阪市北区小松原町1-16

電話番号:050-3464-1542

営業時間:11:00~23:00(L.O.22:30)

定休日:無休

 

ぜひ、足を運んでみてください♪